วิธีปรุงลิ้นวัว Tongue
เด้ง สู้ฟัน นุ่มหนึบ มีความกรุบข้างในเบาๆ หอมมันกลมกล่อม ไร้กลิ่นคาว
ขั้นตอน
- ล้างให้สะอาด ต้มทั้งลิ้น 2.5–3 ชม. หรือหม้อแรงดัน 45–60 นาที
- ลอกหนังขณะยังอุ่น
- สตูว์: หั่นชิ้นแล้วเคี่ยวกับซอสต่อ 20–30 นาที
- ย่างเกลือ: หั่นโคนลิ้นดิบบาง 3–5 มม. โรยเกลือ
- ย่างไฟแรงข้างละ 30–60 วินาที บีบมะนาว
เคล็ดลับ: ทำสตูว์ลิ้นด้วยหม้อแรงดันจะเสร็จเร็ว หรือย่างโคนลิ้นกับเกลือ โคนลิ้นนุ่มมันกว่าปลาย ส่วนปลายเหมาะตุ๋น