วิธีปรุงปลาช่อน Chuck Tender
เนื้อแน่น ไขมันน้อย เหมาะตุ๋น ผัด หรือหั่นบางย่าง
ขั้นตอน
- มีเอ็นแข็งพาดกลาง แล่ออกหรือหั่นขวางให้เอ็นสั้น
- ตุ๋น: หั่นก้อน จี่ให้เกรียม เคี่ยว 2–2.5 ชม.
- หรือหั่นบาง 2–3 มม. ขวางเสี้ยน
- ผัดไฟแรง 1 นาที หรือจุ่มชาบู
- เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: ปลาช่อนหน้าตาเหมือนสันในแต่ไม่นุ่มเท่า อย่าเอาไปทำสเต็กหนา ใช้ตุ๋นหรือหั่นบางจะคุ้มที่สุด