วิธีปรุงเนื้อติดมัน Stew
มีความนุ่ม หอมมัน และนุ่มเด้งจากส่วนเอ็นผสมกันอย่างลงตัว
ขั้นตอน
- หั่นก้อน 3–4 ซม. ซับให้แห้ง
- จี่ทีละน้อยให้เกรียม (อย่าใส่แน่นหม้อ)
- ใส่น้ำซุป/กะทิ/เครื่องแกง ท่วมเนื้อ
- เคี่ยวไฟอ่อน 2–3 ชม. หรือหม้อแรงดัน 30–40 นาที
- จิ้มส้อมทะลุง่ายคือได้ที่ ปรุงรสตอนท้าย
เคล็ดลับ: เนื้อที่มีเอ็นเหมาะกับแกงและตุ๋น หม้อแรงดันทำให้นุ่มไวขึ้นเพราะร้อนกว่าน้ำเดือดปกติ เนื้อติดมันจะไม่แห้งแม้ตุ๋นนาน