วิธีปรุงฝาริบอาย Rib Cap
ส่วนฝาของริบอาย มันแทรกเยอะ นุ่มฉ่ำ หอมมันมาก
ขั้นตอน
- ชิ้นบางยาว ม้วนแล้วมัดเชือกเป็นก้อนกลม หรือย่างทั้งแผ่น
- โรยเกลือก่อนย่าง
- ไฟแรง ข้างละ 2–3 นาที (แผ่น ~2 ซม.)
- ยกออกที่แกน ~50–52°C
- พัก 5 นาที หั่นขวางเสี้ยน
เคล็ดลับ: ฝาริบอายคือส่วนที่นุ่มและมันที่สุดของริบอาย แยกออกมาย่างเสิร์ฟคู่ซอสได้ สุกเร็วกว่าตัวริบอาย จับตาดูดี ๆ