วิธีปรุงใบพาย Oyster Blade
นุ่มละมุน แต่แทรกความกรุบเด้งของเส้นเอ็นตรงกลางชิ้น
ขั้นตอน
- ถ้าได้ชิ้นใบพายทั้งชิ้น ให้แล่เอ็นกลางออก ได้สเต็ก flat iron 2 แผ่น
- โรยเกลือ ซับแห้ง
- ไฟแรง ข้างละ 2–3 นาที (หนา 2 ซม.)
- ยกออกที่ 50–52°C
- พัก 5 นาที หั่นขวางเสี้ยน
เคล็ดลับ: คัทรองที่นุ่มใกล้เคียงสันใน แต่รสเนื้อเข้มกว่าและราคาเป็นมิตร อย่าลืมแล่เอ็นกลางออก