วิธีปรุงสันลอย Onglet
ชิ้นเล็กแต่รสเนื้อจัด นุ่มหนึบ ย่างไฟแรงกำลังดี
ขั้นตอน
- แล่เอ็นแข็งกลางชิ้นออก ได้ 2 ท่อน
- ไม่ต้องหมัก โรยเกลือระหว่างย่าง
- ไฟแรง กลับทุก 1 นาที รวม 6–8 นาที (หนา 3 ซม.)
- ยกออกที่ 49–52°C พัก 5 นาที
- หั่นขวางเสี้ยน ทำน้ำตกหรือจิ้มแจ่ว
เคล็ดลับ: ย่างให้นอกเข้มในแดง โรยเกลือระหว่างย่างแทนการหมักไว้ก่อน ใช้ทำน้ำตกเนื้อได้ยอดเยี่ยม