วิธีปรุงตับวัว Liver
เนื้อสัมผัสเนียน นุ่มแน่น รสชาติเข้มข้น หอมมัน หวานกลมกล่อมเฉพาะตัว
ขั้นตอน
- ลอกเยื่อและเส้นเลือดออก หั่นแผ่นหนา 1 ซม.
- แช่นม 30 นาที (ลดกลิ่นคาว) ซับแห้ง
- คลุกแป้งบาง ๆ พริกไทย
- จี่ไฟแรงข้างละ 1.5–2 นาที จนไม่มีสีแดงตรงกลาง
- เกลือโรยตอนท้าย เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: ตับสุกเกินจะร่วนและขม แต่เครื่องในควรสุกทั่ว ให้หั่นบางพอดีแล้วใช้ไฟแรงสั้น ๆ จะได้ทั้งปลอดภัยและนุ่ม