วิธีปรุงพื้นท้อง Flank
รสเนื้อชัดเจน มีความเหนียวหนึบเคี้ยวสนุก สไตล์สายชอบเคี้ยว
ขั้นตอน
- Dry brine: โรยเกลือ วางในตู้เย็นไม่ปิด 4 ชม.–ข้ามคืน
- หรือหมักน้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำตาลปี๊บ ข้าวคั่ว 1–2 ชม.
- ย่างไฟแรงข้างละ 3–4 นาที (หนา 2 ซม.)
- ยกออกที่ 52°C พัก 5 นาที
- หั่นบางขวางเสี้ยน
เคล็ดลับ: ทำได้หลายแบบ: dry brine แล้วย่างถ่าน, ซูวีแล้วพ่นไฟ หรือหมักแบบไทย ราคาไม่แพงแต่ได้เยอะ แบบหมักจะให้อภัยถ้าสุกเกินนิดหน่อย