วิธีปรุงสันแหลม Tri-tip
ชิ้นสามเหลี่ยมจากสะโพกล่าง รสเนื้อชัด นุ่มกำลังดี ย่างทั้งก้อนแล้วหั่นขวาง
ขั้นตอน
- โรยเกลือ (+พริกไทย กระเทียมผง) ทั้งก้อน ล่วงหน้า 1 ชม.–ข้ามคืน
- ย่างโซนไฟอ่อนหรืออบ 120°C จนแกน 45–47°C (~30–45 นาที)
- ย้ายไปไฟแรง จี่รอบ ๆ 1–2 นาทีต่อด้าน
- ยกออกที่ 52°C พัก 10 นาที
- หั่นบางขวางเสี้ยน (เสี้ยนเปลี่ยนทิศกลางชิ้น)
เคล็ดลับ: สันแหลมมีเสี้ยนสองทิศ ให้ผ่าแบ่งตรงจุดที่เสี้ยนเปลี่ยนก่อน แล้วหั่นแต่ละครึ่งขวางเสี้ยน จะนุ่มทุกชิ้น