วิธีปรุงทีโบน T-Bone
คำหนึ่งได้ฟีลนุ่มละมุน อีกคำได้ฟีลเคี้ยวสนุกรสเข้มข้น
ขั้นตอน
- โรยเกลือล่วงหน้า (เกลืออย่างเดียวพอ)
- วางฝั่งสันใน (ชิ้นเล็ก) หันออกจากจุดไฟแรง
- ย่างไฟแรงข้างละ 3–4 นาที แล้วย้ายโซนไฟอ่อน (หนา 3 ซม.)
- วัดสองฝั่ง: สันใน ~49°C, สันนอก ~52°C
- พัก 8 นาที แล่เนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่น
เคล็ดลับ: สองส่วนสุกไม่เท่ากัน สันในสุกเร็วกว่า หันฝั่งสันในออกจากไฟแรง แล้วจี่ฝั่งสันนอกต่ออีกนิด