วิธีปรุงเนื้อสไลด์ (ชาบู / ปิ้งย่าง) Sliced beef (shabu / BBQ)
ขั้นตอน
- ละลายในตู้เย็น แยกแผ่นตอนยังเย็นจัด
- ชาบู: คุมน้ำซุปให้ร้อนแค่ ~70–80°C ไม่เดือดพล่าน
- แกว่งเนื้อ 5–15 วินาที พอเริ่มเปลี่ยนสีก็ยกขึ้น
- ปิ้งย่าง: เตาร้อนจัด วางแผ่นเดียว ข้างละ 20–40 วินาที
- กินทันที อย่าทิ้งไว้ในหม้อ
เคล็ดลับ: คุมน้ำซุปชาบูให้ต่ำกว่าเดือด เนื้อจะชมพูนุ่มไม่เทาแข็ง ที่บ้านหรี่ไฟจนผิวน้ำแค่กระเพื่อมก็พอ