วิธีปรุงเอ็นแก้ว Silver Shank
ดึ๋งดั๋ง เด้งสู้ฟัน เคี้ยวสนุก กรุบกรอบไร้ไขมัน
ขั้นตอน
- หั่นชิ้น 3–4 ซม. ลวกน้ำเดือด 3 นาที ล้างฟองทิ้ง
- เติมน้ำซุปเครื่องเทศท่วม
- เคี่ยวไฟอ่อน 3 ชม. หรือหม้อแรงดัน 45–60 นาที
- จิ้มส้อมทะลุง่าย เอ็นใสนุ่มคือได้ที่
- หั่นชิ้นพอดีคำ ใส่ก๋วยเตี๋ยว
เคล็ดลับ: เอ็นแก้วต้องให้เวลา ถ้าเคี้ยวแล้วยังกรุบแปลว่ายังไม่พอ เคี่ยวต่ออีก 30 นาที ลวกก่อนช่วยให้น้ำซุปใส