วิธีปรุงน่อง Shank
สไลด์บางๆ ได้ฟีลนุ่มเด้ง หนึบหนับด้วยลายเอ็น / ต้มแล้วละลายเป็นเจลาติน
ขั้นตอน
- หั่นท่อน/แว่นหนา 3–4 ซม.
- จี่ในหม้อให้เกรียมทุกด้าน
- ใส่เครื่องเทศ (โป๊ยกั๊ก อบเชย) และน้ำท่วม
- เคี่ยวไฟอ่อน 2.5–3 ชม. หรือหม้อแรงดัน 40–45 นาที
- พักในน้ำซุปให้ซึมรส แล้วหั่น
เคล็ดลับ: น่องเต็มไปด้วยเอ็นที่กลายเป็นเจลาตินเมื่อตุ๋นนาน ทำให้น้ำซุปข้นหวาน ทำค้างคืนแล้วอุ่นวันรุ่งขึ้นจะอร่อยกว่า