วิธีปรุงพิคานย่า Picanha
กัดเจอขอบมันกรอบนอกนุ่มใน หอมมันแตกกระจายทั่วปาก
ขั้นตอน
- บั้งมันเป็นตาข่ายตื้น ๆ ไม่ถึงเนื้อ โรยเกลือหยาบทั่ว
- หั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ตามแนวเสี้ยน (หรือย่างทั้งก้อน)
- จี่ฝั่งมันก่อน 3–4 นาทีให้มันกรอบ ระวังไฟลุก
- ย่างต่อข้างละ 2–3 นาที ยกออกที่ 50–52°C
- พัก 5–8 นาที หั่นขวางเสี้ยน
เคล็ดลับ: ห้ามตัดมันทิ้ง มันคือหัวใจของพิคานย่า ย่างบนเตาถ่านแบบบ้าน ๆ อย่างเตาอั่งโล่ก็ได้ผลดี