วิธีปรุงปลาบู่ Jumeau
มีเอ็นแทรก ตุ๋นแล้วนุ่มเด้ง เหมาะกับก๋วยเตี๋ยวและแกง
ขั้นตอน
- หั่นก้อน 5 ซม.
- จี่ให้เกรียม หรือต้มกับผักหัว (แครอท หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย)
- เคี่ยวไฟอ่อน 2.5–3 ชม.
- ช้อนไขมันลอยหน้าออก
- เสิร์ฟกับน้ำซุปและผัก
เคล็ดลับ: ปลาบู่มีเยื่อเจลาตินแทรก ตุ๋นแล้วเนื้อชุ่มไม่แห้ง เคี่ยวแค่ผิวน้ำกระเพื่อม อย่าให้เดือดพล่าน เนื้อจะแน่น