วิธีปรุงเนื้อบด Hamburger
นุ่ม กัดง่าย สัมผัสละมุน ชุ่มฉ่ำรสเนื้อ
ขั้นตอน
- สัดส่วนมัน 20–30% (เช่นเนื้อติดมัน 2 ส่วน : เนื้อแดง 1 ส่วน) เย็นจัดเสมอ
- ปั้นหลวม ๆ หนา 2 ซม. กดหลุมตรงกลางนิดหน่อย อย่านวดนาน
- โรยเกลือที่ผิวตอนจะลงกระทะ
- จี่ไฟกลาง-แรงข้างละ 3–4 นาที
- ให้แกนถึง 71°C แล้วพัก 2–3 นาที
เคล็ดลับ: บดริบอายติดมันผสมลูกมะพร้าวทำแพตตี้ ได้ทั้งความฉ่ำและรสเนื้อ เนื้อบดเชื้ออาจกระจายทั้งก้อน จึงควรทำให้สุกถึง 71°C